Verrines de Tiramisu Champignon - Historique des versions

Bertrand : /* Préparation étape par étape */

2025-10-05T16:20:38Z

Préparation étape par étape

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	===Préparation étape par étape===		===Préparation étape par étape===
	#Préparez les gressins au parmesan : Préchauffez le four à 200°C. Découpez de fines bandes de pâte feuilletée. Saupoudrez-les de parmesan et enfournez pour environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir.		#Préparez les gressins au parmesan : Préchauffez le four à 200°C. Découpez de fines bandes de pâte feuilletée. Saupoudrez-les de parmesan et enfournez pour environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir.
	#Préparez les champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. #Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour plus de saveur, déglacez avec un peu de bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez refroidir. Si vous utilisez du bacon ou du jambon, faites-le dorer dans une poêle et ajoutez-le aux champignons refroidis.		#Préparez les champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré.
			#Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour plus de saveur, déglacez avec un peu de bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez refroidir. Si vous utilisez du bacon ou du jambon, faites-le dorer dans une poêle et ajoutez-le aux champignons refroidis.
	#Préparez la crème : Dans un bol, mélangez le mascarpone avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le parmesan fraîchement râpé. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.		#Préparez la crème : Dans un bol, mélangez le mascarpone avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le parmesan fraîchement râpé. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
	#Montez les verrines : Pour chaque verrine, alternez les couches en commençant par la crème au parmesan, puis une couche de champignons sautés, puis une nouvelle couche de crème. Remplissez les verrines en répétant l'opération et terminez par une couche de crème.		#Montez les verrines : Pour chaque verrine, alternez les couches en commençant par la crème au parmesan, puis une couche de champignons sautés, puis une nouvelle couche de crème. Remplissez les verrines en répétant l'opération et terminez par une couche de crème.
	#Décorez et servez : Juste avant de servir, ajoutez quelques éclats de noisettes concassées et parsemez de persil ou de ciboulette fraîche ciselé(e). Servez immédiatement avec les gressins croustillants.		#Décorez et servez : Juste avant de servir, ajoutez quelques éclats de noisettes concassées et parsemez de persil ou de ciboulette fraîche ciselé(e). Servez immédiatement avec les gressins croustillants.

Bertrand le 5 octobre 2025 à 16:20

2025-10-05T16:20:06Z

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	Ce tiramisu salé est une entrée originale et gourmande. La douceur des champignons, le crémeux d'une crème au parmesan et le croquant des gressins maison se marient pour créer un plat élégant, parfait pour surprendre vos invités.		Ce tiramisu salé est une entrée originale et gourmande. La douceur des champignons, le crémeux d'une crème au parmesan et le croquant des gressins maison se marient pour créer un plat élégant, parfait pour surprendre vos invités.
	Informations clés :		===Informations clés===
	Temps de préparation : 25 min		* Temps de préparation : 25 min
	Temps de cuisson : 20 min		* Temps de cuisson : 20 min
	Portions : 4 personnes		* Portions : 4 personnes
	Ingrédients :		===Ingrédients===
	Pour la crème au parmesan		Pour la crème au parmesan
	250 g de mascarpone		*250 g de mascarpone
	100 g de parmesan fraîchement râpé		*100 g de parmesan fraîchement râpé
	2 cuillères à soupe de crème fraîche		*2 cuillères à soupe de crème fraîche
	Sel et poivre au goût		*Sel et poivre au goût
	Pour les champignons sautés		Pour les champignons sautés
	300 g de champignons frais (de Paris ou shiitakés)		*300 g de champignons frais (de Paris ou shiitakés)
	2 cuillères à soupe d’huile d’olive		*2 cuillères à soupe d’huile d’olive
	1 gousse d’ail, émincée		*1 gousse d’ail, émincée
	Un peu de bouillon de légumes		*Un peu de bouillon de légumes
	Sel et poivre au goût		*Sel et poivre au goût
	Pour les gressins croustillants		Pour les gressins croustillants
	150 g de pâte feuilletée		*150 g de pâte feuilletée
	50 g de parmesan, pour saupoudrer		*50 g de parmesan, pour saupoudrer
	(Alternative : des biscottes ou gressins du commerce)		**(Alternative : des biscottes ou gressins du commerce)
	Pour la décoration		Pour la décoration
	Quelques éclats de noisettes torréfiées		*Quelques éclats de noisettes torréfiées
	Un peu de persil ou de ciboulette fraîche, ciselé(e)		*Un peu de persil ou de ciboulette fraîche, ciselé(e)
	Des lanières de bacon de dinde ou de jambon de poulet (facultatif)		*Des lanières de bacon de dinde ou de jambon de poulet (facultatif)
	Préparation étape par étape :		===Préparation étape par étape===
	Préparez les gressins au parmesan : Préchauffez le four à 200°C. Découpez de fines bandes de pâte feuilletée. Saupoudrez-les de parmesan et enfournez pour environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir.		#Préparez les gressins au parmesan : Préchauffez le four à 200°C. Découpez de fines bandes de pâte feuilletée. Saupoudrez-les de parmesan et enfournez pour environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir.
	Préparez les champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour plus de saveur, déglacez avec un peu de bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez refroidir. Si vous utilisez du bacon ou du jambon, faites-le dorer dans une poêle et ajoutez-le aux champignons refroidis.		#Préparez les champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. #Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour plus de saveur, déglacez avec un peu de bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez refroidir. Si vous utilisez du bacon ou du jambon, faites-le dorer dans une poêle et ajoutez-le aux champignons refroidis.
	Préparez la crème : Dans un bol, mélangez le mascarpone avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le parmesan fraîchement râpé. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.		#Préparez la crème : Dans un bol, mélangez le mascarpone avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le parmesan fraîchement râpé. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
	Montez les verrines : Pour chaque verrine, alternez les couches en commençant par la crème au parmesan, puis une couche de champignons sautés, puis une nouvelle couche de crème. Remplissez les verrines en répétant l'opération et terminez par une couche de crème.		#Montez les verrines : Pour chaque verrine, alternez les couches en commençant par la crème au parmesan, puis une couche de champignons sautés, puis une nouvelle couche de crème. Remplissez les verrines en répétant l'opération et terminez par une couche de crème.
	Décorez et servez : Juste avant de servir, ajoutez quelques éclats de noisettes concassées et parsemez de persil ou de ciboulette fraîche ciselé(e). Servez immédiatement avec les gressins croustillants.		#Décorez et servez : Juste avant de servir, ajoutez quelques éclats de noisettes concassées et parsemez de persil ou de ciboulette fraîche ciselé(e). Servez immédiatement avec les gressins croustillants.

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2025-10-05T16:17:54Z

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Recette du Chef Philippe ETCHEBEST

Ce tiramisu salé est une entrée originale et gourmande. La douceur des champignons, le crémeux d'une crème au parmesan et le croquant des gressins maison se marient pour créer un plat élégant, parfait pour surprendre vos invités.
Informations clés :
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
Pour la crème au parmesan
250 g de mascarpone
100 g de parmesan fraîchement râpé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel et poivre au goût
Pour les champignons sautés
300 g de champignons frais (de Paris ou shiitakés)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, émincée
Un peu de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
Pour les gressins croustillants
150 g de pâte feuilletée
50 g de parmesan, pour saupoudrer
(Alternative : des biscottes ou gressins du commerce)
Pour la décoration
Quelques éclats de noisettes torréfiées
Un peu de persil ou de ciboulette fraîche, ciselé(e)
Des lanières de bacon de dinde ou de jambon de poulet (facultatif)
Préparation étape par étape :
Préparez les gressins au parmesan : Préchauffez le four à 200°C. Découpez de fines bandes de pâte feuilletée. Saupoudrez-les de parmesan et enfournez pour environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir.
Préparez les champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour plus de saveur, déglacez avec un peu de bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez refroidir. Si vous utilisez du bacon ou du jambon, faites-le dorer dans une poêle et ajoutez-le aux champignons refroidis.
Préparez la crème : Dans un bol, mélangez le mascarpone avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le parmesan fraîchement râpé. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Montez les verrines : Pour chaque verrine, alternez les couches en commençant par la crème au parmesan, puis une couche de champignons sautés, puis une nouvelle couche de crème. Remplissez les verrines en répétant l'opération et terminez par une couche de crème.
Décorez et servez : Juste avant de servir, ajoutez quelques éclats de noisettes concassées et parsemez de persil ou de ciboulette fraîche ciselé(e). Servez immédiatement avec les gressins croustillants.

Verrines de Tiramisu Champignon - Historique des versions

Bertrand : /* Préparation étape par étape */

Bertrand le 5 octobre 2025 à 16:20

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