Bertrand : Page créée avec « ==Brioche Feuilletée== ===Ingrédients=== ====Pour la pâte==== 500 g de farine 60 g de sucre 10 g de sel 20 g de levure fraîche de boulanger 3 œufs 100 ml de lait 250 g de beurre à température ambiante ====Pour la dorure==== 1 jaune d'œuf *1 cuillère à soupe de lait ===Préparation=== ====Préparation de la pâte==== #Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. #Diluez la levure dans le lait tiède, puis ajoutez ce mélange aux in... »

2025-12-27T15:52:29Z

Page créée avec « ==Brioche Feuilletée== ===Ingrédients=== ====Pour la pâte==== *500 g de farine *60 g de sucre *10 g de sel *20 g de levure fraîche de boulanger *3 œufs *100 ml de lait *250 g de beurre à température ambiante ====Pour la dorure==== *1 jaune d'œuf *1 cuillère à soupe de lait ===Préparation=== ====Préparation de la pâte==== #Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. #Diluez la levure dans le lait tiède, puis ajoutez ce mélange aux in... »

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==Brioche Feuilletée==

===Ingrédients===
====Pour la pâte====
*500 g de farine
*60 g de sucre
*10 g de sel
*20 g de levure fraîche de boulanger
*3 œufs
*100 ml de lait
*250 g de beurre à température ambiante
====Pour la dorure====
*1 jaune d'œuf
*1 cuillère à soupe de lait
===Préparation===
====Préparation de la pâte====
#Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
#Diluez la levure dans le lait tiède, puis ajoutez ce mélange aux ingrédients secs.
#Incorporez les œufs un à un, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
#Ajoutez 50 g de beurre en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu'à absorption complète. La pâte doit être souple et élastique.
#Formez une boule, couvrez-la et laissez lever pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
====Tourage====
#Étalez la pâte en rectangle, placez le beurre restant au centre, puis repliez la pâte en portefeuille.
#Étalez à nouveau la pâte en rectangle, puis effectuez un tour simple (repliez en trois). Répétez cette opération 3 fois en laissant reposer la pâte 20 minutes au frais entre chaque tour.
====Façonnage====
#Étalez la pâte une dernière fois et façonnez-la selon votre choix (tresses, rouleaux, ou autre).
#Placez les morceaux façonnés dans un moule ou sur une plaque de cuisson.
#Laissez lever 1 à 2 heures jusqu’à ce que la brioche double de volume.
====Cuisson====
#Préchauffez le four à 180°C.
#Mélangez le jaune d'œuf et le lait pour la dorure, puis badigeonnez délicatement la brioche.
#Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
====Dégustation====
#Laissez refroidir légèrement avant de déguster cette merveille feuilletée, parfaite avec un peu de confiture ou nature.

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